牛排熟度划分 怎么知道牛排几分熟七分有嚼劲 秒变行家

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牛排有几分熟?吃西餐时,如何体现自己是个牛排行家呢?不管如何,得首先从牛排熟度入手哦。可千万别闹出笑话 一起来看看吧~

牛排熟度划分 怎么知道牛排几分熟七分有嚼劲 秒变行家

牛排有几分熟

牛排分为近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟这几个熟度。

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牛排熟度划分

1、近生牛排(Black and Blue)

略微加热过的牛排,一般在一分钟内,内部温度约在46-48摄氏度。

外表有些许变色,表面煎脆,内部血感十足基本还是生肉,摸起来有点凉。

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2、一分熟牛排(Rare)

烹调时间在4分钟内,表面呈焦糖色,切开几乎仍然是鲜红色,充满血感,生肉较多。

内部温度约在49-53摄氏度。横截面约75%为红色。

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3、三分熟牛排(Medium Rare)

烹调时间在8分钟内,外表呈现出褐色,肉色由鲜红转变为粉红色,口感可以感觉到熟肉与肉汁的融合,三分熟牛排未熟部分占大多数。

内部温度约在54-56摄氏度,截面约50%为粉色。

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4、五分熟牛排(Medium)

烹调时间在10分钟内,整块牛排的外表为深褐色,内里几乎为粉红色熟肉,由于口感均衡肉汁丰富,因此大多数食客比较喜欢五分熟。

内部温度约在57-62摄氏度,截面25%为粉色。

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5、七分熟牛排(Medium Well)

烹调时间在12分钟内,整块牛排只有中心区域为粉红色,其他位置均已为褐色,肉质稍老,但相当柔软强韧,适合喜欢有嚼劲的小伙伴食用。

内部温度约在63-68摄氏度,截面略微有粉色。

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6、全熟牛排(Well Done)

全熟牛排已经缩水不少了,整体为深褐色,几乎没有肉汁,吃起来比较费劲,不亚于近生牛排。

内部温度约为71摄氏度,截面为棕褐色。

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看了这些是否对牛排的熟度有所了解呢,别约女朋友去吃牛排结果跟服务员说来个八分熟的牛排可就尴尬了呢~

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